HOTEL ELIZONDO
Desde 1919
Una historia presente

MIS ABUELOS: JUAN MARTÍNEZ Y JUANA ELIZONDO fundaron la posada Elizondo en el año 1919. La posada estaba ubicada en el mismo lugar donde está hoy el Hotel Elizondo.

Mi padre: Juan Martínez Elizondo fue quien siguió la labor hotelera dando reconocimiento al hotel por su excelente gastronomía.
Se formó como chef junto al maestro español Antonio Purriel, dado que los Purriel y los Elizondo vinieron juntos desde España.

Juan Martínez Elizondo se hizo famoso por su cocina: "la sopa inglesa", "las sfogliatelas napolitanas", sus helados y las mundialmente conocidas “perdices en escabeche” que trascendieron fronteras. Fue un gran honor cuando el gobierno uruguayo las solicitó para enviárselas como obsequio al presidente de Francia Charles De Gaulle, a la Reina de Inglaterra como a otras personalidades de nivel mundial.
Estando en la presidencia el Dr. Julio Ma. Sanguinetti y teniendo al ilustre tenor Pavarotti como visitante del Uruguay, solicitó a Elizondo sus “perdices en escabeche” para que fueran degustadas por el conocido tenor.

El mismo Pavarotti llamó a Elizondo para felicitarlo y solicitarle la receta, así su cocinero particular se las podía elaborar. Juan Martínez Elizondo agradeció complacido tal elogio respondiéndole: “Sr. Pavarotti, es un orgullo recibir sus felicitaciones; usted canta como los dioses, pero la receta de mis perdices, no saldrá de mi cocina!”.

Mi padre fue convocado dos veces para recibir en Madrid, el premio a la Hostelería y Gastronomía como reconocimiento a su labor. Esta distinción se realiza cada año y se oficializa la “nominación”, luego de una selección que se efectúa en base a los referentes de calidad y difusión.

Nuestro hotel, sencillo, pero con una distinguida trayectoria continúa siendo reconocido en el presente.

La cuarta generación está protagonizada por mi hija Bernadette quien siguiendo los pasos de su abuelo y habiendo sido su aprendiz desde los 13 años, trabajando en las Fiestas que solíamos hacer en muchos puntos del país, decidió irse a España y realizó la carrera de Hotelería y posteriormente su Master en Turismo en la Universidad de Barcelona.

Nobleza obliga a enfatizar que junto a mi padre estuvo siempre mi madre: Vilda Torres Porrás, mujer inteligente, con una fortaleza sin igual, que dirigía todo aquello que no fuera la gastronomía.

Mi hermana Milagros fue la fuerza vital que colaboró con mis padres en la atención simultánea del Hotel y el Parador El Remanso, construido por nuestra familia en Florencio Sánchez, ciudad lindera a Cardona.

Vamos paso a paso, hemos logrado superar este mal mundial que ha golpeado a la humanidad. Ha sido muy duro sostenerse.
Hemos realizado mejoras siempre conservando su estilo sesentista que lo caracteriza.
El Hotel ha cumplido 103 años de vida y es considerado el de mayor historia del País en actividad y en la misma Familia.

En sus 100 Años, tuvimos el grato reconocimiento del Ministerio de Turismo, de representantes de los diferentes partidos políticos, de diversas agrupaciones del Turismo nacional y de Argentina, y principalmente de nuestro pueblo.
Gracias a todos los que nos apoyan!


Lic. Estrellita Martínez Elizondo